Vilken vin passar bäst till asiatisk mat
Du sitter hemma med en god thaigryta eller färsk sushi framför dig. Sedan kommer frågan: vilket vin ska jag dricka? Vin till asiatisk mat är faktiskt knepigare än till italiensk eller fransk mat. Asiatisk mat blandar ofta motsatta smaker hetta, sötma, syra och umami på samma tallrik. Det gör att fel vinval kan förstöra både vinet och maten. Men ingen panik. Det finns enkla regler som fungerar varje gång.
Vita viner är din säkeraste bet
Glöm röda viner för ett tag. Vita viner med frisk syra och viss sötma är ditt bästa kort till asiatisk mat. Riesling från Tyskland är klassikern både torr och halvtorr variant fungerar bra. En halvtorr Riesling från Systembolaget kostar omkring 100-150 kronor och passar perfekt till curryrätter med kokos (jag är helt häpen på hur bra den passar, faktiskt). Gewürztraminer och Pinot Gris är andra vinnare som lyfter fram kryddorna utan att konkurera med hettan. Undvik vita viner som lagrats på ekfat. Eken ger en beska som krockar direkt med lime, koriander och ingefära.
Rött vin kan fungera men välj rätt
Vill du ha rött? Då måste det vara lättere och mjukt. Pinot Noir och Gamay från Beaujolais fungerar när maten är mild eller innehåller soja och svamp. Här är poängen: undvik tunga, tanninrika röda som Cabernet Sauvignon. De förstärker hettan och skapar en bitter smak på tungan. Mousserande vin och rosé är också lysande alternativ. Bubblorna i mousserande fräschar upp munnen mellan tuggor, perfekt till sushi och friterad mat.
Mattypen avgör valet
Några enkla matchningar du kan följa hemma:
- Thaimat med kokosmjölk: Halvtorr Riesling eller Gewürztraminer
- Sushi och sashimi: Torr Riesling eller brut mousserande
- Vietnamesisk mat med lime: Gewürztraminer eller Pinot Gris
- Grillad kyckling med soja: Lätt Pinot Noir eller Gamay
Systembolaget har massor av dessa viner mellan 80-200 kronor. Du behöver inte spendera mycket för att få en bra match. Experimentera utan rädsla. Det roligaste är att hitta din favorit genom att testa olika kombinationer. Vad som smäcker dig är bara upp till dig själv.
