Varm mat till många utan stress
Att laga varm mat till många kräver lite planering, men är långt ifrån omöjligt. Med rätt rätter och smarta knep minskar stressen dramatiskt och maten blir lika god när alla sätter sig vid bordet. Det handlar om att välja rätter som tål att vänta, förbereda smart och hålla maten varm utan att den blir torr eller opetitlig.
Rätter som tål att vänta
Långkok, grytor och soppor är dina bästa vänner när du serverar många. Chili con carne, potatisgratäng och linssoppa blir ofta bättre ju längre de står och utvecklas. Dessa rätter tål varmhållning utan att förlora smak eller konsistens, och du kan lätt göra tre gånger så mycket utan att receptet blir krångligt eller omöjligt.
Plåtmat är också praktisk ugnsstekt lax med rotfrukter eller en stor gratäng går att göra i stora mängder samtidigt. Pajer fungerar utmärkt dagen innan, och du kan värma dem upp på ett par timmar före servering (ingen stress på dagen själv). Enkelt, skalbart och alltid välkommet av gästerna.
Förberedelse gör livet enklare
Förbereda maten dagen innan sparar enormt mycket tid och minskar stress på dagen själv. Använd lufttäta behållare för att bevara smak och konsistens när maten står i kylskåpet och väntar. Frys in i små, platta paket det går snabbare både in och ut ur frysen än stora klumpar.
De flesta rätter kan dubblas eller tredubblas utan att smaken blir dålig eller receptet kräver helt nya tillvagagångssätt. Potatisgratänger, pajer och långkokta grytor är perfekta för förvärmning dagen före. Du behöver bara värma upp några timmar innan gästerna kommer och stresen försvinner nästan helt.
Enkla knep för varmhållning
Låg värme är din hemliga vapen. Värm pajer och gratänger i ugn på cirka 150-175°C täckt med aluminiumfolie. Det ger jämn värme utan att maten torkar ut eller bränns på kanterna.
Om du använder värmeplatta för att hålla soppor eller grytor varm rör du om ofta. Detta undviker att maten bränner på botten. Aldrig höga temperaturer låg och långsam är lösenordet. Maten ska smaka lika bra när sista gästen äter som när första börjar fylla sin tallrik.
Nästa gång du planerar en större måltid eller fest väljer du en av dessa rätter och lagar den dagen innan. Du kommer att märka skillnaden på spisen och helt säkert vid bordet.
