Tomatsoppa med färska tomater från grunden
När sensommaren kommer och tomaterna mognar på kvist är det perfekt tillfälle för tomatsoppa färska tomater allt om mat som verkligen smakar som det ska. En hemgjord tomatsoppa är enkel att göra, näringrik och absolut värd tiden. I den här artikeln får du veta exakt hur du gör en fantastisk soppa utan krångel, vilka kryddor som lyfter smaken och praktiska tips för vardagen.
Så gör du en perfekt tomatsoppa
Börja med mogna tomater de ger bäst smak. Hacka två kilo tomater tillsammans med två lökar och fyra vitlöksklyftor. Lägg allt på en bakplåt, ringla över olivolja och rosta i ugnen på 200 grader i 30 minuter. Rostering gör tomaterna sötare och djupare i smaken, vilket är väldigt smart egentligen.
Häll den rostade mixen i en gryta med en liter grönsaksbuljon. Låt det sjuda i tjugo minuter. Mixa soppan tills den blir slät och fin. För krämighet utan grädde blandar du in vita bönor eller använder växtbaserad grädde. Det fungerar perfekt och passar alla, oavsett diet.
Kryddor och smaker som lyfter soppan
Basilika och oregano är klassiska val lägg till dem i slutet så de behåller sin fräschör. En skvätt vinäger eller tomatpuré ger djup och komplexitet. Svartpeppar och salt smaksätter efter behov. Experimentera gärna, det är bara mat och det är svårt att göra fel.
Servera soppan med brödkrutonger, färska örter eller rostade solroskärnor. Det ger fin textur och extra smak. Olika tomatsorter ger olika resultat, så prova gärna en blandning för bästa effekt. Du hittar ofta varierade sorter på bondens marknad.
Häll och spara tid med dessa tips
Tomatsoppa blir godare när smakerna fått stå till sig några timmar (det är nästan som att soppan mognar precis som tomaterna). Du kan göra den dagen innan och värma den på nytt när du behöver. Förvara i kylskåp i tätslutande behållare i tre dagar eller frys in för senare.
Receptet är superflexibelt. Använd upp överripade tomater innan de blir för gamla. Samma sak gäller lökar och vitlök som ligger och skräpar. Tomatsoppa passar både vardagsmat och när gäster kommer över. Den är billig, sund och ärlig talat så tycker nästan alla att den är god.
