Hur länge kan mat stå framme innan det blir farligt
Mat som står framme utgör en verklig säkerhetsfråga i köket. Hur länge kan mat stå framme innan den blir farlig att äta? Enligt Livsmedelsverket gäller en enkel regel: kylvaror får aldrig stå framme längre än två timmar. Vid värme över 32°C minskar tiden till bara en timme. Det är skillnaden mellan en säker middag och magsjuka (något de flesta inte vill uppleva).
De två timmar du behöver veta om
Bakterier växer snabbast mellan 4°C och 60°C. Under bästa förhållanden fördubblas de var tjugonde minut. Det betyder att mat blir osäker mycket snabbare än du tror. Kött, fisk, mejeriprodukter och färdiga maträtter är särskilt känsliga. Grönsaker och frukt tål däremot att stå framme lite längre utan större risk. Två timmar är din säkerhetsgräns för alla kylvaror, helt enkelt.
Så lagrar du mat rätt hemma
Håll varm mat varm och kall mat kall. Det är huvudregeln, helt enkelt. Matlådor kan stå i kylen mellan 3 4 dagar om du håller rätt temperatur, omkring 4°C. Använd dina sinnen för att bedöma säkerhet. Se på maten, lukta på den och smaka försiktigt. Frys rester före dag fyra eller fem. Kyla snabbt efter tillagning för att minimera tiden i temperaturriskszonen.
Sommaren kräver extra uppmärksamhet
Värmen gör allt värre. Bakterier trivs bättre när det är varmt, så magsjuka är vanligare under sommaren. Din matlåda i väskan på vägen till jobbet räknas in i två-timmarregeln. Glömda matbehållare i bilen under en varm dag är en klassisk fälla (som dessvärre hänt många av oss). Maten blir snabbt osäker. Det är bättre, att kasta mat som kan vara farlig än att riskera matförgiftning. Din hälsa är viktigare än en matlåda.
Vanliga frågor om framstående mat
Kan mat stå framme över natten? Nej, inte kylvaror. Efter två timmar i rumstemperatur är risken för bakterietillväxt för stor.
Vad gäller för hemlagad pasta? Kyla den snabbt efter tillagning. Om den står framme längre än två timmar bör du inte äta den senare.
Hur länge håller matlådan i väskan? Räkna från tillagning. Två timmar är gränsen, oavsett om maten är i väska eller på bord.
En enkel regel sparar både magen och tiden. Två timmar för kylvaror, en timme vid värme. Följ den och du slipper onödiga problem.
