Hjortfärsbiffar allt om mat

Hjortfärsbiffar är en klassisk svensk rätt som många älskar men få gör hemma. Det är enkelt att tro att det kräver speciell kunskap, men hjortfärsbiffar allt om mat handlar mest om goda ingredienser och rätt teknik. Den här artikeln visar dig hur du lyckas (och det är lättare än du tror).

Så gör du perfekta hjortfärsbiffar hemma

Börja med att blanda 500 gram hjortfärs med 1,5 deciliter ströbröd och 0,5 deciliter grädde. Låt blandningen svälla några minuter. Tillsätt sedan 1 2 ägg, finhackad schalottenlök, mortlade enbär, salt och svartpeppar. Blanda snabbt utan att överarbeta färsen - det är faktiskt superkickat.

Forma åtta fina biffar och platta dem lätt. Stek dem i massor av smör på medelhög värme, ungefär 3 5 minuter per sida tills de blir bruna. Många föredrar att eftersteka dem i ugnen på 150 grader för att säkerställa att de blir genomstekta utan att bli torra.

Två viktiga tips: Använd alltid färsk hjortfärs av god kvalitet. Överarbeta aldrig färsen när du blandar den, då blir den stum i konsistensen.

Vilka tillbehör och såser passar bäst

Servera dina hjortfärsbiffar med klassisk potatis och svampsås. Gör såsen genom att fräsa finhackad schalottenlök i smör, tillsätt tärnade champinjoner och låt dem fräsa tills vätskan försvinner. Häll på grädde och lite fond, koka ihop det hela och smaksätt med salt och peppar.

En enklere variant är timjansmör bara blanda rumstempererat smör med färsk timjan och vitlök. Lägg en klick på varje varm biffa och låt den smälta.

Lingonsylt och pressgurka är också klassiska tillbehör som passar perfekt till hjortfärsen (nästan obligatoriskt, skulle jag säga). Servera även gröna grönsaker eller stekt potatis vid sidan av för en komplett måltid.

Dessa kombinationer fungerar tillsammans för att hjortfärsens intensiva mustig smak behöver något syrligt och något cremigt. Potatis gör rätten mättande, och såsen binder allt tillsammans.

Prova receptet en fredagskväll när du vill göra något lite extra. Hjortfärsbiffar är perfekta för höst och vinter, och dina gäster blir imponerade över hur enkelt det var att laga.