Flädie Mat & Vingård Växthusen vid Österlen
Strax utanför Lund ligger Flädie Mat & Vingård, en plats där mat och vin samsas i perfekt harmoni. Den här gamla gården från 1817 har förvandlats till något helt speciellt: en restaurang som serverar skånsk mat av högsta kvalitet, kombinerad med viner från gårdens egna vingård. Här äter du inte bara en måltid du får en upplevelse som förbinder lokala råvaror, naturen omkring dig och glaset framför dig.
Lokal mat från skånska skogar och åkrar
Menyn på Flädie förändras med säsongerna. Kockarna hämtar viltkött från Skånes skogar, svamp och bär när de är som bäst. En höstmeny kan innehålla älgkött med kantareller, medan våren bjuder på lättare rätter med nya grönsaker.
Det som gör skillnad är enkelheten, faktiskt. Råvarorna är redan så goda att det behövs inte mycket finess. En väl lagad viltbiff med skånsk smör och rotfrukter berättar mycket om vad maten här handlar om (det är inte om att imponera utan om att göra det rätt). Cheferna väljer ingredienserna själva, ofta direkt från skånska producenter de känner till.
Från vingård till tallrik
Sedan 2007 odlar Flädie vin på cirka 3 hektar mark. Druvsorterna Rondo, Solaris, Phoenix och Cabernet Cortis trivs här tack vare ett speciellt mikroklimat. Vingården är ekologisk, vilket betyder att inget gift spretas över rankorna.
Vinerna passar naturligt till maten. Ett glas från Flädie tillsammans med viltköttet? Det är precis som det ska vara. Vinen är inte importerade från långt borta. De växte några hundra meter från där du sitter och äter.
Så bokar du och besöker
Du behöver inte bo på hotellet för att äta här. Restaurangen serverar lunch och middag alla dagar. Boka ett bord via telefon eller webbsida.
Prova att delta i en vinprovning. Du får lära dig hur vinet gjordes, vad det smakar av och varför det passar till maten. En sommelier leder dig genom några glas och förklarar allt på ett sätt som faktiskt är intressant.
Flädie ligger nära både Lund och Malmö, så det är lätt att åka dit för en dag. Om du har specialkost behöver du bara säga till när du bokar. De anpassar gärna maten efter dina behov.
Vad gäster älskar mest
Besökare talar ofta om viltköttets kvalitet. Det är mört, smakar som det ska och tillagas med respekt för råvaran. Menyerna är väl komponerade, inte för komplicerade men långt ifrån simpla.
Det som gör Flädie speciellt är kombinationen. Mat och vin från samma plats skapar något helt. Du förstår att allt hör ihop när du känner smaken och ser vingården genom fönstret samtidigt.
