Äppelkaka med mandelmassa allt om mat

Äppelkaka med mandelmassa är en klassisk svensk favorit som varje hembagare bör kunna göra. Kombinationen av syrliga äpplen och den nötiga, söta mandelmässan skapar något helt speciellt. På hösten när äpplen är i säsong blir det ännu godare. Äppelkaka med mandelmassa allt om mat är både enkel och elegant perfekt för fika eller som efterrätt. Helt enkelt en vinnare.

Rätt ingredienser gör skillnad

Äppelsorter spelar roll. Rubinola är toppen för den blandar syra och sötma väl. Mandelmassa kan du antingen riva direkt i smeten eller strö över som topping tillsammans med mandelspån. Lägg till smält smör och yoghurt de gör kakan mycket saftigare än en vanlig äppelkaka. Kanel förstärker äpplesmaken och ger den klassiska höstiga känslan (man blir nästan nostalgisk bara av lukten). Dessa enkla val gör hela skillnaden mellan en okej kaka och en riktigt bra sådan.

Så gör du en perfekt äppelkaka

Förberedelse: Skiva äpplena tunt och blanda dem med kanel och socker. Smeten: Vispa ihop mjöl, socker, ägg, smält smör och yoghurt till en jämn massa. Riv mandelmassan grovt och blanda ner den försiktigt så det blir fint fördelat. Gräddning: Häll smeten i en smord och bröad form. Lägg äppleskivorna på toppen. Grädda vid 175 grader i 40-45 minuter tills kakan är gyldenbrun. Den ska vara saftig, inte torr. Det finns en gräns mellan perfekt och övergräddat.

Servering och variationer

Servera kakan varm med vaniljsås, vaniljglass eller vispad grädde. Smakskillnaden är helt enkelt oöverträffad. Vill du experimentera? Prova hasselnötsmassa istället för mandelmassa eller strö rostade mandelspån över innan gräddningen. Kakan håller sig saftig i flera dagar i en lufttät behållare. Du kan även frysa den och ta fram den senare så tinar den snabbt på köksbordet.

Äppelkaka med mandelmassa passar året runt, men särskilt hösten. enkelt recept, rikt smak och alltid en succé hemma eller när du bjuder på fika. det finns en anledning till att detta bakverk aldrig går ur mode.