Vilken temperatur när du värmar mat i ugn

Många ställer sig frågan: värma mat i ugn, vilken temperatur är rätt? Svaret är enklare än du tror, faktiskt. Låg temperatur är nästan alltid bäst när du värmer mat. Det bevarar smaken och förhindrar att maten blir torr eller bränd.

Rätt temperatur för olika maträtter

Börja med 120-140°C som standard. Det är den mildaste temperaturen som fungerar för nästan allt. Enkelt och smidigt.

• Kyckling: 120°C med folie
• Kött: 130-140°C, täckt med folie
• Lasagne: 150°C under folie
• Grytor: 120°C eller helst i kastrull
• Pizza: 200°C om den är frusen

Använder du vanlig ugn istället för varmluftugn? Höj då temperaturen till 150-160°C för snabbare värming. Det är en bra tumregel att komma ihåg.

Så värmer du utan att maten blir torr

Hemligheten ligger i fukten, helt enkelt. Täck alltid maten med aluminiumfolie eller ett lock. Det stoppar vätskan från att försvinna (och det funkar verkligen).

Skvätta lite vatten eller buljong på köttet innan du värmer det. Kontrollera efter ungefär 15 minuter om maten är varm genom att känna med en sticka eller gaffel. Det tar bara några sekunder.

Har din ugn ångfunktion? Använd den för lasagne och pajer. Ångan håller maten mjuk utan att göra den gummig, vilket är mycket bättre.

Viktiga säkerhetskrav du inte får glömma

All mat måste nå 72-75°C inuti för att döda farliga bakterier. Det är ingen tidsfördriv det är säkerhet för din hälsa.

Känn med en sticka genom mitten av maten. Om den är het hela vägen igenom är det rätt temperatur. Är du osäker? En billig kökstermometer löser problemet direkt.

Vanliga misstag som förstör maten

För hög värme och för lång tid gör maten torr med bränd smak. Det är det vanligaste mistaget man gör.

Ta bort allt av plast innan du värmer. Glöm inte att plocka bort grön garnityr som dill och persilja värmen förstör både färgen och smaken på dem.

Lär dig av detta: låg temperatur tar lite längre tid men ger mycket bättre resultat. Maten blir mjuk och saftrig istället för hård och bränd, vilket du märker direkt.

Nu vet du vad du behöver göra. Nästa gång du värmar mat hemma har du full kontroll. Börja lågt, använd folie, och kontrollera efter en stund. Då blir allt perfekt.