Vad är ultraprocessad mat egentligen
Du står i mataffären och kikkar på frukostflingorna. Innehållet låter sunt fullkorn, vitaminer, mineraler. Men när du läser ingredienslistan ser du sockertillsatser, smakförstärkare och kemikalier du inte ens kan uttala. Vad är ultraprocessad mat egentligen? Och bör du oroa dig för det?
Ultraprocessad mat är inte bara snabbmat
Ultraprocessad mat är livsmedel som genomgår omfattande industriell bearbetning. Det handlar om produkter gjorda från restprodukter av vete, soja och majs, blandade med kemiska tillsatser. Forskare använder något som kallas NOVA-klassificeringen för att sortera mat efter bearbetningsgrad (rätt smart system, faktiskt).
Grupp 1 är oprocesserad mat grönsaker, fisk, kött. Grupp 2 är ingredienser som olja och smör. Grupp 3 är lite processad mat som inlagd sill. Grupp 4 är ultraprocessad industritillverkad mat med många tillsatser. Skillnaden mellan grupp 1-2 och grupp 4 är enorm. Ofta återfinns nästan ingen av originalråvaran i slutprodukten.
Det här hittar du i förpackningen
Ultraprocessad mat innehåller stabiliseringsmedel, smakförstärkare, konserveringsmedel och färgämnen. Kombinationen av högt innehål av fett, socker och salt gör maten svår att motstå. Din hjärna älskar den här blandningen verkligen.
Vanliga exempel är chips, godis, korv, smaksatt yoghurt och frukostflingor. Till och med vissa fullkornsbröd klassificeras som ultraprocessade. Dyra råvaror ersätts med billiga industriella substitut för att hålla kostnaderna nere, helt enkelt.
Hur det påverkar din kropp
Din kropp använder mindre energi för att smälta ultraprocessad mat än vanlig mat. Det beror på att den saknar de beståndsdelar som aktiverar matsmältningen fullt ut. Du mår sämre av det.
Ultraprocessad mat mättar också dåligt. Du blir hungrig igen snabbt istället. Studier visar ett samband mellan högt intag och övervikt, typ 2-diabetes och hjärt-kärlsjukdomar. Det är viktigt att notera att detta är samband, inte bevis på att ultraprocessad mat orsakar sjukdomarna direkt.
Byt enkelt till bättre alternativ
Här är en enkel tumregel: är produkten inslaget i plast och innehåller kemikalier du inte använder hemma? Då är det ultraprocessat Läs ingredienslistan istället för att bara tro på framsidan.
Välj oprocesserad eller minimalt processad mat. Färsk frukt, fryst grönsak, eller mat bearbetad genom frysning och fermentering är mycket bättre val. De bevarar näringsinnehål långt mycket bättre än ultraprocessade alternativ.
Börja med att läsa några ingredienslistor denna vecka. Du blir överraskad över vad som gömmer sig i maten du äter varje dag.
