Lammytterfilé recept som smakar underbart
Lammytterfilé är en av kökets bästa hemligheter. Möret, saftiga köttet smälter på tungan och passar lika bra till vardagsmat som till festmåltider. Ett lammytterfilé recept allt om mat behöver inte vara komplicerat ofta är det enklaste sättet också det bästa. En fin stekyta, lite örter och rätt innertemperatur gör det till något riktigt lyxigt.
Vad är lammytterfilé och varför är den så god?
Lammytterfilén kommer från lammets bakdel och är känd för sin otroliga mörhet. Köttet innehåller precis rätt mängd fett för att bli saftigt utan att bli tjockt. Klassiska kryddor som rosmarin, timjan och vitlök framhäver lammets naturliga smak på ett vunderbart sätt. När du steker den rosa och låter den vila några minuter, blir det en helt annan upplevelse än genomstekt lamm.
Så steker du lammytterfilén perfekt
Börja med att ta ut filén från kylen tjugo minuter innan stekning. Krydda den generöst med salt och peppar. Bryn den snabbt i en varm panna med smör tills det bildas en fin stekyta - ungefär två minuter per sida. Skjut sedan in den i ugn på 175 grader. Använd en köttermometer och sikta på 60°C innertemperatur för rosa, saftigt kött (det här är verkligen viktigt). Vila köttet fem minuter innan servering då fördelas saften jämnt.
Fyra enkla tillbehör som passar perfekt
- Ugnsbakade grönsaker: Morötter, paprika och zucchini med vitlök och olivolja blir både enkla och festliga.
- Rösti: Potatisröstin får lammytterfilén att kännas ännu mer lyxig. knaprig på ytan, mjuk inuti.
- Romescosås: Den spanska paprika- och mandelsåsen ger en helt ny smakdimension tillsammans med lammet.
- Getostgratäng: Krämig potatis med getost och örter blir en fyllig, värmande rätt.
Svar på frågor du kanske har
Hur vet jag när det är klart? Använd en köttermometer. 60°C ger rosa, saftigt kött. Kan jag marinera det? Ja, snabbmarinera med vitlök och timjan i trettio minuter innan stekning. Vad kostar det? Lammytterfilé är en premiumdel, men portionerna är små perfekt för två personer. Kan jag förbereda dagen innan? Ja, marinera eller krydda dagen innan och förvara kallt. Det funkar helt bra.
