Kreolskans gryta allt om den fantastiska maten

Kreolskans gryta allt om mat från 1975 är fortfarande en av Sveriges mest älskade vardagsrätter. Den grädiga såsen, kryddstarka korven och enkla tillredning gör att många familjer lagar den vecka efter vecka. Det är maten som smakar lika bra idag som då receptet först publicerades (och det säger något).

Så här lagar du kreolskans gryta

Börja med att skära fläskfilén i tunna skivor. Bryn dem snabbt i en stor gryta tillsammans med kabanosskorv skuren i bitar. Det tar ungefär två minuter per sida.

Tillsätt hälften av en purjolök i tunna skivor och låt den mjukna några minuter. Häll på en burk syltlök, ett handfullt cornichons och två matskedar paprika. Det är här grytan börjar få sitt karaktär.

Slå i två deciliter grädde och låt allt sjuda på låg värme i tjugo minuter. Smaka av med salt och peppar. Rätten är klar när köttet är mört och såsen har blivit silkeslen och verkligt god.

Servera med kokad ris eller potatis. En skål gräddfil på sidan passar perfekt. Hela rätten tar ungefär trettio minuter från början till slut vilket är helt rimligt för en vanlig vardagsmiddag.

Snabba variationer: Byt kabanoss mot chorizo för en rökigare smak. Använd matlagningsgrädde istället för vispgrädde om du vill spara kalorier.

Från kreolsk mat till svensk klassiker

Namnet "kreolsk" låter exotiskt, men receptet är faktiskt en helt svensk tolkning. Det blandar europeiska ingredienser som polsk kabanoss och franska cornichons med klassisk grädde (ingen hemlig recept här).

På 1970-talet var detta spännande och nytt för svenska matbord. Idag är grytan en vanlig husmansrätt som många växte upp med. Den har utvecklats över årtiondena men receptet är väldigt likt originalversionen.

Är den stark? Grytan har mild till medelstark kryddning. Kabanossen ger ett visst bett, men långt ifrån het.

Hur snabb är den? Trettio minuter. Det gör den perfekt för vardagsmiddagar när tiden är knapp.

Kan man göra den vegetarisk? Ja, men det förändrar smaken helt. Byt ut köttet och korven mot svamp eller vegetariska korvar.

Kreolskans gryta är ett exempel på hur gamla recept lever vidare. Den passar både dagens tempo och traditionella mattider. Det är mat som håller sig eftersom den smakar enkelt, gott och mer eller mindre alltid lyckas.