Vad kan du använda istället för vitt vin i mat

Många vill slippa vitt vin i matlagningen. Det kan bero på hälsa, allergier eller helt enkelt preferens. Det goda nyheten? Istället för vitt vin i mat finns det flera enkla ersättningar som fungerar lika bra. Du behöver inte ge upp dina favoriträtter.

Varför vitt vin används i matlagning

Vitt vin tillför främst syra som balanserar fetma och förstärker smak. En fisksoppa blir levande och frisk när du häller i lite vitt vin. Syrligheten är det som gör skillnaden, inte vinet självt (och det är faktiskt rätt praktiskt när man väl fattar det).

De bästa ersättningarna för ditt kök

Alkoholfritt matlagningsvin är det enklaste valet. Du hittar det i vanliga mataffärer och det fungerar precis som vitt vin. Använd samma mängd som receptet säger.

Citronsaft är min personliga favorit. Den ger frisk syra utan att tyngas med andra smaker. Börja med hälften av vinmängden, sedan kan du lägga till mer efter smak. En halv citron räcker ofta för en portion.

Rivet citronskal passar när du vill ha ännu mer citronsmak. Det är perfekt i fågelrätter och risotto. Använd bara det gula skalet, inte det vita delen.

Vitvinsvinäger är kraftigt och måste användas försiktigt. En liten klick räcker långt. Det passar bra i skaldjursrätter och marinader, men det är lätt att överdriva.

Rosévin som ett smart alternativ

Rosévin kan ersätta vitt vin när du vill ha mildare smak. Välj ett torrt och friskt rosévin utan sötma. Tänk på att det ger lätt rosa färg på maten, vilket inte alltid ser bra ut (det kan bli lite konstigt visuelt).

Vad du bör undvika

Undvik söta eller kraftigt smakande ingredienser. De förstör balansen i rätten. Äppelcidervinäger kan vara knepigt eftersom smaken är mycket annorlunda än vitt vin.

Det viktiga är att tänka på syra och friskhet. Det är verkligen det som vitt vin framför allt tillför. Med citronsaft, vinäger eller alkoholfritt vin får du precis det du behöver. Experimentera och hitta ditt eget favoritalternativ istället.