Festlig mat du kan förbereda dagen innan

Du sitter och planerar en bjudning och känner redan stressen innan du ens har hunnit fylla på mjölken. Sluta där. Festlig mat som går att förbereda är nyckeln till en avslappnad kväll där du faktiskt hinner umgås med dina gäster istället för att stå och mala vid spisen. När du gör det viktiga jobbet dagen innan eller tidigare blir själva festen så mycket roligare (och du blir helt enkelt mindre trött).

Vilka rätter förbereder du bäst i förväg?

Några rätter blir faktiskt bättre av att stå i kylen ett tag. Chokladmousse och panna cotta är klassiker som måste vila flera timmar för att få rätt konsistens. Potatisgratäng smöker bättre om den gjorts dagen innan. Kalla huvudrätter som parmalindad fläskfilé eller rödingcarpaccio går att göra två dagar innan salladsbufféer med olika röror och såser förberedes helt enkelt genom att göra varje ingrediens separat.

En enkel tidsplan för framstörtande

Tre dagar innan: Gör desserter. De behöver tid att sätta sig i kylen och blir bara bättre av att vänta.

Två dagar innan: Tillaga gratänger, pajer och kall mat som fläskfilé. Säll och röror hör också hemma här.

Dagen innan: Hacka grönsaker, gör dressingar och komponera sallader. Spara bladgrönsaker till sista stund.

Festdagen: Värm bara upp det som ska vara varmt. Blanda sallader och lägg till färska delar. Nu är mest jobbet redan gjort.

Så lagrar du förberedd mat rätt

Täck allt väl med aluminiumfolie eller plastfilm så att maten inte torkars ut eller tar smak av andra saker i kylen. De flesta rätter håller cirka tre dagar kyld. Gratänger, pajer och piroger kan frysas utan problem och värmas upp direkt från fryserns kyla. Desserter som mousse håller också bra i frysern upp till två veckor.

Det här gör festligheten mindre stressig

Förberedelse handlar inte bara om att spara tid. Det handlar om att faktiskt kunna finnas på plats när gäster kommer. Du kan ta emot dem utan att ha händerna fulla av mat. Du sitter ner, dricker ett glas vin och skrattar istället för att springa mellan spis och bord. Maten är redan där. Den är varm eller kall precis som den ska vara. Allt du gör är att ställa fram det på ett fint sätt, så det ser ut som om du släpade över det här utan ansträngning. Det är skillnaden mellan en stressig kväll och en gemytlig samvaro.