Äkta kinesisk mat recept som smakar hemma
Äkta kinesisk mat recept behöver inte vara krångligt att laga hemma. Det enda du behöver är rätt ingredienser och några enkla knep. Mapo tofu eller stekt kyckling med kinesiska smaker tar bara 20-30 minuter och smakar mycket bättre än takeaway. Hemlagat är billigare också, och du vet exakt vad som går i maten.
De ingredienser du behöver
Börja med sojasås använd ljus och mörk sort för olika effekter. Shaoxing-vin ger djup som vanligt mattvin inte kan matcha. Sesamolja är inte till fritering utan droppar du i efteråt för arom. Färsk ingefära och vitlök är grunden till nästan alla wokade rätter (utan dem går det liksom inte).
Dessa ingredienser skapar balansen mellan salt, sött, surt och umami det är hemligeten bakom autentisk kinesisk smak. Köp dem på en asiatisk matbutik istället för vanliga livsmedelsbutiker. Kvaliteten är helt annorlunda och priset ofta lägre också.
- Sojasås (ljus och mörk)
- Shaoxing-vin eller risvin
- Sesamolja
- Färsk ingefära och vitlök
- Röd chili eller chiliflingor
Tre klassiska recept för nybörjare
Ägg i tomatsås är perfekt att börja med. det är snabbt, billigt och använder bara ägg, tomat, vitlök och sojasås. wokningsteknik är nyckelen snabb värme bevarar allt fräscht och krispigt. maten får rätt konsistens och färg på bara några minuter.
Mapo tofu är något starkare och innehåller tofu, hackad kyckling eller gris, och Sichuanpeppar som ger en liten prickling känsla i munnen. Det låter exotiskt men är väldigt grundläggande mat i Kina. Smaka av med soja och chili tills det passar din smak.
Friterad kyckling med kinesiska smaker är barnens favorit och vuxnas hemliga njutning. Marinera kycklingen, frittera den kort och blanda med en söt-het-syrlig sås. Allt är klart på 25 minuter om du förbereder innan du börjar wokar.
Tips: All kinesisk mat går snabbt, så hacka allting först. Ha en skål med redan blandad sås bredvid spisen Wokningsteknikens hemlighet är höga värmor och snabba rörelser då blir grönsakerna krispiga istället för mjuka.
