Kan man ställa in varm mat i kylen direkt

Det finns en utbredd myt om att du måste låta maten svalna innan du ställer in den i kylen. Det stämmer inte riktigt. Du bör ställa in varm mat i kylen direkt för att skydda maten från bakterier. Varm mat kyls faktiskt snabbare i kylen än på köksbenken, och det är mycket säkrare för dina måltider. Många tror att det skadar kylen, men det är bara en gammal historia.

Varför snabb kylning är det viktigaste

Bakterier växer fort mellan 10 och 60 grader. Det kallas fara-zonen, och det är exakt där du inte vill ha maten. Om du låter maten stå på bänken i två timmar riskerar du att bakterier förökar sig massivt. En gryta som går direkt i kylen blir kall mycket snabbare och blir därför säkrare att äta senare (något som många glömmer bort).

Målsättningen är att få matens temperatur under 8 grader inom sex timmar. Ju fortare det går, desto mindre risk för sjukdomsbringande mikrober. Låter enkelt, men det är faktiskt väldigt viktigt.

Så förbereder du maten rätt

Använd låga, breda behållare istället för djupa kärl. En bred behållare kyls snabbare eftersom luften når mer av maten. Om du lagat mycket mat delar du upp den i flera mindre portioner. Det är mycket viktigare än att vänta.

Ett bra trick är att ställa behållaren i ett vattenbad med kallt vatten innan den går i kylen. Det gör att maten blir kall ännu fortare. Du kan också använda en termometer för att kontrollera temperaturen, om du är petig (och det är faktiskt en bra idé).

Vad du bör undvika

Placera inte mycket varm mat bredvid känslig mat som fisk eller grönsaker. Värmen kan höja temperaturen i kylen och påverka andra livsmedel negativt. Det är inte ett stort problem om det bara är några minuter, men undvik att ta det till överdrift.

Det viktigaste är att aldrig låta maten stå framme i rumstemperatur för att svalna. Det skapar bara onödiga risker. Kylen är alltid det säkra valet, så ta det som vana och sluta oroa dig för gamla myter.